salade de roquette sucrée- salée : chèvre, granny smith, abricots et noix

Publié le par Choucha

salade de roquette sucrée- salée :  chèvre, granny smith, abricots et noix

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Une salade, que je réalise à l'assiette ou dans un grand saladier pour un buffet, elle est fraîche, et convient à tous les régimes alimentaires ( végétarien, sans gluten, sans porc) idéale l'été avec un barbecue, ou pour une grosse soirée afin que tout le monde y trouve son compte. Je voulais une nouvelle recette de salade, et je suis partie de la roquette et du chèvre comme j'aime le sucré-salé l'association du reste des ingrédients est venue rapidement.

  • salade de roquette sucrée- salée : chèvre, abricots secs, granny smith, noix : pour 4 préparation 20 minutes

ustensile :

- 1 cuillère à billes de melon

ingrédients :

- 200g de chèvre frais type petit billy

- 8 abricots secs

- 8 abricots secs moelleux

- 1 pomme granny smith

- une petite poignée de raisins secs blonds et bruns

- une poignée de cerneaux de noix

- 1 paquet de roquette

- 1 paquet de jeunes pousses

vinaigrette :

- 1 cuillère à soupe de moutarde au miel et épices

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lavez et essorez la roquette et les jeunes pousses.

Coupez les abricots secs, et les secs moelleux en petits carrés, et mélangez les bien.

Avec une cuillère à billes de melon, faites des billes de chèvre, que vous allez rouler dans les morceaux d'abricots pour les enrober. Si vous le souhaitez vous pouvez rouler certaines billes dans un mélange de raisins blonds et bruns.

Epluchez la pomme, coupez la en quatre, puis chaque quartier en deux et coupez des morceaux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Dressez les assiettes en mettant un mélange de roquette et de jeunes pousses, dessus ajoutez des boules de chèvre, des morceaux de pomme, des raisins, des noix et un peu de vinaigrette. Vous pouvez aussi tout mélanger dans un gros saladier et laisser chacun se servir. Régalez vous.

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Préparation :

20min

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